Λοιπόν, ακούστε, λάτρεις των γλυκών! Αυτό δεν είναι απλά ένα οποιοδήποτε κέικ καρότου—είναι ένα φυτικό, απίστευτα ζουμερό, «τι εννοείς δεν έχει γαλακτοκομικά;!» είδος αριστουργήματος. Είναι το κέικ που ακόμα και το δύσπιστο μέλος της οικογένειας σας (ναι, αυτό που σκέφτεστε) θα καταβροχθίσει πριν καν καταλάβει ότι είναι κάπως υγιεινό και χωρίς ζωικά προιόντα. Γεμάτο με γλυκά καρότα, ζεστά μπαχαρικά και μια υφή που σε στέλνει, αυτό το κέικ αποδεικνύει ότι τα φυτά ξέρουν να διασκεδάζουν. Οπότε, φορέστε την ποδιά σας και ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε εσάς και τους δικούς σας ανθρώπους —χωρίς την ανάμειξη ζώων και ιδιαίτερα μικρά κουνελάκια !
Κέικ καρότου
Υλικά
- 2 φλ χυμός πορτοκάλι, φρέσκος
- ½ φλ ηλιέλαιο ή (¼ ελαιόλαδο – ¼ λάδι καρύδας)
- ½ φλ καρύδια
- ½ φλ σταφίδες
- 2 κ.σ μηλόξυδο
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 1 κγ σόδα
- 1 κγ μπέικιν
- 3 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 7 καρότα (450 γρ), τριμμένα
- 1 ½ φλ ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ κανέλα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τα τριμμένα καρότα, τη ζάχαρη, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους τα καρότα.
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε με τον χυμό, το λάδι, το μηλόξυδο, τα καρύδια και τις σταφίδες.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά (μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι για όλες τις χρήσεις).
Ανακατεύουμε τα στερεά με τα υγρά υλικά και τα βάζουμε σε φόρμα της αρεσκείας μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στούς 160 βαθμούς για 30 λεπτά ή μεχρι να πάρει ενα χρυσαφένιο χρώμα και να βγαίνει καθαρό ενα μαχαίρι απο το κέντρο του
Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά, ξεφορμάρουμε και μόλις κρυώσει τελείως πασπαλίζουμε με άχνη
ΔιατροφικΗ ΑξΙα ανΑ ΜερΙδα
| ΘΕΡΜΙΔΕΣ | 147 kcal |
| ΛΙΠΟΣ | 5.5 g |
| ΚΟΡΕΣΜΕΝΟ ΛΙΠΟΣ | 1.8 g |
| ΤΡΑΝΣ ΛΙΠΑΡΑ | 0 g |
| ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ | 0 mg |
| ΩΜΕΓΑ 3 | 0.1 g |
| ΩΜΕΓΑ 6 | 1 g |
| ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ | 23.5 g |
| ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ | 1.1 g |
| ΣΑΚΧΑΡΑ | 13 g |
| ΠΡΩΤΕΪΝΗ | 2.2 g |
| Βιταμίνες | μερίδα |
|---|---|
| Βιταμίνη A | 103.2 mcg |
| Βιταμίνη D | 0.015 mcg (0.6 IU) |
| Βιταμίνη E | 0.4 mg |
| Βιταμίνη K | 3.3 mcg |
| Βιταμίνη C | 4.9 mg |
| B1 (Θειαμίνη) | 0.1 mg |
| B2 (Ριβοφλαβίνη) | 0.1 mg |
| B3 (Νιασίνη) | 0.9 mg |
| B6 (Πυριδοξίνη) | 0.1 mg |
| B12 (Κοβαλαμίνη) | 0 mcg |
| Χολίνη | 5.9 mg |
| Φολικό οξύ | 31.2 mcg |
| Μέταλλα | μερίδα |
|---|---|
| Σίδηρος | 0.9mg |
| Ασβέστιο | 25.1 mg |
| Μαγνήσιο | 17.6 mg |
| Ψευδάργυρος | 0.4 mg |
| Ιώδιο | 0 mcg |
| Σελήνιο | 2.4 mg |
| Χαλκός | 0.1 mg |
| Μαγγάνιο | 0.3 mg |
| Φώσφορος | 46.9 mg |
| Νάτριο | 59.8 mg |
