Μελομακάρονα

Για το σιρόπι:

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το σιρόπι σφενδάμου (ή το μέλι) και τα αφήνουμε να πάρουν βράση για 1 λεπτό περίπου.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου (ή το μέλι) και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε την κατσαρόλα, σκεπασμένη στην άκρη μέχρι να κρυώσει.

Για τη ζύμη:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά εκτός των καρυδιών.

Ρίχνουμε τα υγρά υλικά μέσα στα στερεά υλικά και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας, με κινήσεις από έξω προς το κέντρο, προσέχοντας να μη σφίξει η ζύμη.

Πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλά σχήματα και με ένα πιρούνι, πιέζοντας τα σχηματίζουμε το παραδοσιακό μοτίβο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC και ψήνουμε για 25 λεπτά.

Μόλις βγάζουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, τα ρίχνουμε σε κρύο σιρόπι και τα ανακατεύουμε απαλά για περίπου 20 δευτερόλεπτα.

Βγάζουμε τα μελομακάρονα από το σιρόπι με μία τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με το καρύδι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.