Τάρτα γλυκιάς κολοκύθας

Προθερμαινουμε τον φούρνο στους 170oC.

Σε ένα μπωλ αναμιγνύουμε το αλεύρι, την ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθουν.

Ανακατεύουμε μέσα το βούτυρο κρύο και κομμένο σε κυβακια. Αν έχουμε μίξερ ανακατεύουμε με το φτερό μέχρι να αποκτήσει μια θρυματισμενη μορφή. Αν δεν έχουμε πλάθουμε με τα δάχτυλα μας απαλά για να μην γίνει το ζυμάρι μια μάζα και φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν γίνει αυτό μπορούμε να το διορθώσουμε με το να βάλουμε την την ζύμη με μορφή μπάλας στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου.

Ανοίγουμε την ζύμη σε πάχος περίπου 1 εκατοστού.

Βουτυρώνουμε και αλευρωνουμε μια ταρτιερα και απλώνουμε όμορφα την ζύμη πιέζοντας ελαφρά να κάτσει καλά μέσα στο σκεύος και να πάρει το σχήμα. Κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι στιν βάση.

Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αρχίσει η ζύμη να γίνεται χρυσαφένια και πιο στερεή.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ομογενοποιουμε με ένα μπλέντερ χειρός.

Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα περίπου για 10 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμη περιχύνουμε στην βάση της τάρτας και και ψήνουμε για αλλά 50 λεπτά. Αν η ζύμη αρχίσει να καίγεται στις άκρες τότε καλύπτουμε τις άκρες με αλλουμινοχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για όσο χρόνο απομένει.

Όταν τελειώσει ο χρόνος η γέμιση πρέπει να είναι στερεή γύρω από το κέντρο και στο κέντρο λίγο πιο υγρή. Αν δεν έχει αυτήν την μορφή τότε ψήνουμε για αλλά 10 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμη αφήνουμε για 1 ώρα να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα προσθέτουμε στο ψυγείο για 4 ώρες καλυμμένη.

Όταν στερεοποιηθεί κόβουμε σε οχτώ κομμάτια και κρατάμε στο ψυγείο σκεπασμένη αν έχουμε ειδικό σκεύος για τούρτες που να κλείνει αεροστεγώς ακόμα καλύτερα.