Όταν σκέφτεσαι καλοκαίρι στην Ελλάδα , το πρώτο που σου έρχεται στο μυαλό είναι ενα τραπέζι γεμάτο με μικρούς μεζέδες . Η φάβα είναι ένας απο τους βασιλιάδες σε αυτό το τραπέζι !! Ένα γευστικό ορεκτικό που ταιριάζει με σχεδόν τα πάντα και πρέπει να το δοκιμάσεις οπωσδήποτε !!
Φάβα κόκκινης φακής
Υλικά
- 250 γρ κόκκινες φακές
- 400 ml νερό ζεστό
- 1 μέτριο καρότο τριμμένο
- 1 κ.σ. αποξηραμένο κρεμμύδι
- 2 κ.γ. λεμόνι, χυμός
- 1/2 πορτοκάλι φλούδα
- 70 ml ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε την φακή πολύ καλά.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε λίγο από το λάδι και σοτάρουμε το καρότο μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το νερό ,την φακή, το κρεμμύδι και την φλούδα από το πορτοκάλι και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ οι φακές. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο παραπάνω νερό κατά την διάρκεια.
Σε αυτό το σημείο αφαιρούμε την φλούδα του πορτοκαλιού από την φάβα και έχουμε δύο επιλογές. Η μία είναι να σπάσουμε την φακή με μία κουτάλα ανακατεύοντας συνέχεια, σε μορφή χοντροθρυμματισμένης κρέμας και η άλλη εκδοχή να την πολτοποιήσουμε σε ένα μπλέντερ χειρός.
Ανακατεύουμε σε ένα μπόλ την φάβα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό από το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα η με μία κουτάλα.
Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο ή με κάποιο άλλο αρωματισμένο λάδι.
ΔιατροφικΗ ΑξΙα ανΑ ΜερΙδα και ΥλικΑ
ΘΕΡΜΙΔΕΣ | 697 kcal |
ΛΙΠΟΣ | 36.3 g |
ΚΟΡΕΣΜΕΝΟ ΛΙΠΟΣ | 5 g |
ΤΡΑΝΣ ΛΙΠΑΡΑ | 0 g |
ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ | 0 mg |
ΩΜΕΓΑ 3 | g |
ΩΜΕΓΑ 6 | g |
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ | 68.9 g |
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ | 19.7 g |
ΣΑΚΧΑΡΑ | 3 g |
ΠΡΩΤΕΪΝΗ | 28.9 g |
Βιταμίνες | μερίδα |
---|---|
Βιταμίνη A | 256 mcg |
Βιταμίνη D | 0.0 mcg (0 IU) |
Βιταμίνη E | 5.7 mg |
Βιταμίνη K | 29 mcg |
Βιταμίνη C | 9.2 mg |
B1 (Θειαμίνη) | 0.6 mg |
B2 (Ριβοφλαβίνη) | 0.2 mg |
B3 (Νιασίνη) | 3.6 mg |
B6 (Πυριδοξίνη) | 0.6 mg |
B12 (Κοβαλαμίνη) | 0.0 mcg |
Χολίνη | 106.6 mg |
Φολικό οξύ | 574.6 mcg |
Μέταλλα | μερίδα |
---|---|
Σίδηρος | 10.8 mg |
Ασβέστιο | 83.3 mg |
Μαγνήσιο | 120.3 mg |
Ψευδάργυρος | 4.2 mg |
Ιώδιο | 0.1 mcg |
Σελήνιο | 9.3 mcg |
Χαλκός | 0.8 mg |
Μαγγάνιο | 1.6 mg |
Φώσφορος | 584.7 mg |
Νάτριο | 30.6 mg |