Αυτή η συνταγή συνδυάζει την πλούσια, καπνιστή γεύση της ψητής μελιτζάνας με την πολύχρωμη, δροσερή γλυκύτητα των σπόρων ροδιού, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία γεύσεων και υφών. Συνδυάζεται με μία κρεμώδησάλτσα γιαουρτιού – ταχινιού.
Αυτή η συνταγή σερβίρεται είτε ως συνοδευτικό είτε ως ελαφρύ κυρίως πιάτο και προσφέρει έναν απολαυστικό συνδυασμό συστατικών εμπνευσμένων από τη Μέση Ανατολή που θα απογειώσουν κάθε γεύμα.
Μελιτζάνες με σως ταχινιού
Υλικά
- Για τις μελιτζάνες:
- 2 μεγάλες μελιτζάνες
- ½ κγ σκόνη σκόρδου
- ½ κγ σκόνη κρεμμυδιού
- αλάτι & πιπέρι
- ελαιόλαδο
- Για την σως γιαούρτι - ταχίνι:
- 250 γρ φυτικό γιαούρτι σόγιας
- 1 κ.σ ταχίνι
- 1 κ.σ λεμόνι
- αλάτι & πιπέρι
- ½ κ.σ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τις μελιτζάνες: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες και τις τοποθετούμε σε αλατισμένο νερό ώστε να φύγει η πίκρα.
Στραγγίζουμε και στρώνομαι σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε από πάνω με αλάτι, πιπέρι, τη σκόνη κρεμμυδιού και σκόρδου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά.
Για τη σως γιαούρτι - ταχίνι : Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ενωθούν καλά.
Αν σας αρέσει βάλτε περισσότερο χυμό λεμονιού για να έχει περισσότερη οξύτητα στο αποτέλεσμα.
Βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο, ρίξτε λίγη από τη σάλτσα και περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας ρόδι ανά μερίδα.
ΔιατροφικΗ ΑξΙα ανΑ ΜερΙδα
| ΘΕΡΜΙΔΕΣ | 254 kcal |
| ΛΙΠΟΣ | 21.8 g |
| ΚΟΡΕΣΜΕΝΟ ΛΙΠΟΣ | 3.9 g |
| ΤΡΑΝΣ ΛΙΠΑΡΑ | 0.1 g |
| ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ | 164 mg |
| ΩΜΕΓΑ 3 | 0.1 g |
| ΩΜΕΓΑ 6 | 3.3 g |
| ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ | 2.1 g |
| ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ | 0.7 g |
| ΣΑΚΧΑΡΑ | 0.6 g |
| ΠΡΩΤΕΪΝΗ | 12.2 g |
| Βιταμίνες | μερίδα |
|---|---|
| Βιταμίνη A | 66 mcg |
| Βιταμίνη D | 1.9 mcg (75.8 IU) |
| Βιταμίνη E | 1.9 mg |
| Βιταμίνη K | 6.2 mcg |
| Βιταμίνη C | 0 mg |
| B1 (Θειαμίνη) | 0.1 mg |
| B2 (Ριβοφλαβίνη) | 0.3 mg |
| B3 (Νιασίνη) | 0.4 mg |
| B6 (Πυριδοξίνη) | 0.1 mg |
| B12 (Κοβαλαμίνη) | 0.5 mcg |
| Χολίνη | 131.2 mg |
| Φολικό οξύ | 26.7 mcg |
| Μέταλλα | μερίδα |
|---|---|
| Σίδηρος | 1.3 mg |
| Ασβέστιο | 204 mg |
| Μαγνήσιο | 11.5 mg |
| Ψευδάργυρος | 0.8 mg |
| Ιώδιο | 22.6 mcg |
| Σελήνιο | 16.1 mcg |
| Χαλκός | 0.2 mg |
| Μαγγάνιο | 0.1 mg |
| Φώσφορος | 130.6 mg |
| Νάτριο | 113.4 mg |
